应急方舱餐车需求表：供餐规模、洁污流线与能源配置

应急方舱餐车配置应以供餐人数和菜单为起点，核对洁污流线、能源及消防条件。

用菜单计算生产节拍

每餐人数、菜品类型、出餐时段和连续保障天数决定灶具、蒸煮、冷藏及备餐能力，不能只按设备数量判断实际供餐效率。

分开原料与回收路线

原料接收、清洗、切配、烹调、分餐和餐具回收应按顺序布置，生熟食品与垃圾暂存位置要避免交叉干扰。

核对能源通风和消防

燃气或电力容量、排烟补风、给排水及灭火设施需要整体校核。瓶组、热源和电气设备的使用条件应写入操作要求。

把食品卫生落实到记录

温度、留样、清洁消毒、用水和人员卫生记录应由运行单位建立；舱体交付资料需说明可清洁表面、排水点和设备维护方法。

项目沟通时，应把已确认条件、待核实事项、双方接口和验收资料分别列出，并在设计变更后同步更新。本文用于需求整理，不替代具体项目的技术协议、专业审核、检测报告或现场作业制度；最终配置和能力以双方确认文件及实物验收结果为准。